国家地质公园、国家森林公园、全国重点文物保护单位、国家AAAA级旅游景区、安徽省风景名胜区、中华100大人文与生态名山之一、安徽省五大历史名山之一
  网站首页 景区概况 旅游新闻 景点介绍 历史文化 旅游服务 印象浮山 联系方式    
  您的位置: 浮山风景区 >> 土特物产 >> 土特物产
  阅读新闻

山粉圆子烧肉

  作者:枞阳县旅游局 浏览次数:6188

山芋与番薯,都是淀粉质很丰富的食品,品种相近,山芋是中国旧种,番薯是海外传来的新种。在形式上,山芋多长形,番薯多圆形。山芋较大,番薯较小。山芋味甜,番薯本身无味。


  中国有山芋由来已久。古称甘薯,晋朝人稽含所著南方草木状上说∶甘薯,薯之类,根叶大如拳,皮紫肉白,蒸煮食之。由此可见在汉晋时代已有甘薯,後汉异物志∶甘薯大如鹅卵,小如鸡鸭卵,剥去紫皮,肉晶白如肌,南人用当米谷果实蒸灸,皆香美。


  番薯的营养价值,据科学家分析过∶番薯一百斤内含有蛋白质一斤五两,脂肪二两,碳水化合物(淀粉及糖类)十六斤,吃一斤番薯,便能产生相当的热量,所以吃番薯也有益的。


  赵学敏本草纲目拾遗载番薯的功用,略谓∶「番薯补中暖胃,中满者不宜多食,能壅气。」番薯的真正功用,其实尚不止此,番薯可做医药原料,做成葡萄糖,酒精,醋酸等等。

  枞阳不愧是文化之乡,美食之乡:将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到白色淀粉,称之山芋粉。不仅作为炒菜时的生粉调料,还创造了著名的地方特色菜——山粉圆子烧肉。


做法一
1、凉水拌山芋粉,达到能揉成团为止,做成一个一个一寸直径的粉团。
2、鲜猪肉切成红烧肉大小,下锅烧熟。
3、将山粉圆到入肉锅内,翻烧加水适量,烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。


做法二
1、山粉加水和略稀,锅边油烧热,到入一小饭碗山粉糊,翻成煎饼状,无白色夹心即好。盛起,切成1寸至2寸方。
2、鲜猪肉切成红烧肉大小,下锅烧熟。
3、将山粉圆到入肉锅内,翻烧加水适量,烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。


做法三
1、鲜猪肉切成片,下锅烧熟,后加水烧开。
2、山粉加水和稀,用勺盛山粉糊沿锅慢慢倾倒,熟后即铲下。
3、加盐调料煮开。

·上篇文章:枞阳米粉粑
·下篇文章:梅干菜扣肉
复制 】 【 打印

版权所有:安徽浮山风景区旅游开发管理有限公司  服务电话:0562-2971888  地址:安徽省枞阳县浮山镇浮山风景名胜区  技术支持:枞阳小风工作室
  
未经书面允许不得转载信息内容、建立镜像 建议您采用IE5.0或以上.使用1024×768分辨率浏览本网页
备案信息:皖ICP备10206453号-3 皖公网安备34072202000123号